Um jovem visionário inglês chamado Adam teve a seguinte ideia: cogumelo é bom, bonito, saudável (é extremamente rico em nutrientes), e todo mundo gosta (ok, quase todo mundo). Como fazer para cultivar cogumelos em casa? Mais do que isso, é possível (re)usar algo que geralmente descartamos para produzi-los?
Com estas questões em mente – e muita curiosidade –, Adam iniciou uma pesquisa que o levaria a diversos experimentos durante mais de dois anos, incluindo a criação de um laboratório (que, aliás, fica a 5 minutos do Schumacher College).
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| Cogumelos crescendo |
Hoje a receita está pronta – e é ela que temos utilizado aqui no colégio. Adam diz que o negócio dele não é obter lucro a partir da venda do micélio (material que contêm os esporos reprodutivos do cogumelo, e que é obtido num laboratório completamente esterilizado), mas sim estimular um hábito saudável, divertido e, acima de tudo, que minimiza o desperdício doméstico.
A fórmula mágica é assim (ele ficou feliz quando eu disse que iria escrever sobre isso neste blog):
- 800 g de pó de café usado (quanto mais fresco melhor, pois evita contaminação)
- 200 g de chá (tanto a erva quanto o pacotinho de chá)
- 200 g de papelão picado
- 400 g de micélio (que, no caso, é do tipo ‘oyster’)
Misture tudo, coloque o conteúdo em uma sacola plástica, e deixe-a por 3 semanas em um ambiente quente e escuro. A mistura que inicialmente era marrom/cor de terra passará a ficar branca – e este é o momento de transferir a sacola para um ambiente mais fresco/ventilado.
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| Dispersão dos esporos ao longo de 3 semanas |
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| Fases da vida |
Duas semanas depois, somos surpreendidos por lindos e grandes cogumelos que estão prontos para serem coletados – e apreciados.
Uma verdadeira diversão e um sabor apetitoso.
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| A primeiríssima colheita |
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Risoto de cogumelos delicioso
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